De hävdar att var fettet ligger i chokladen bidrar till att skapa dess smidiga och njutbara kvalitet.

Dr Siavash Soltanahmadi ledde studien och hoppas att resultaten kommer att leda till utvecklingen av en "nästa generation" av hälsosammare choklad.

När choklad stoppas i munnen släpper godbitens yta en fet hinna som gör att den känns slät.

Men forskarna hävdar att fett djupare inuti chokladen spelar en mer begränsad roll och därför skulle mängden kunna minskas utan att känslan eller känslan av choklad påverkas.

Dr Soltanahmadi sa: "Vår forskning öppnar möjligheten att tillverkare intelligent kan designa mörk choklad för att minska den totala fetthalten."

Teamet använde en artificiell "3D-tungliknande yta" som designades vid University of Leeds för att genomföra studien och forskarna hoppas att samma utrustning skulle kunna användas för att undersöka andra livsmedel som ändrar konsistens, såsom glass, margarin och ost .