Kakao förknippas oftast medchokladoch har en mängd olika näringsfördelar som kan bekräfta positiva hälsoegenskaper.Kakaobönan är en olyckskälla för polyfenoler i kosten, som innehåller fler slutgiltiga antioxidanter än de flesta livsmedel.Det är välkänt att polyfenoler är förknippade med gynnsamma hälsoeffekter, därför är kakao rik på polyfenoler, och mörk choklad, som innehåller en hög andel kakao och höga antioxidantföreningar i förhållande till andra chokladtyper, har antagit betydande betydelse för hälsan.

De näringsmässiga aspekterna av kakao

Kakao innehåller en betydande mängd fett, ca 40-50 % i kakaosmör.Denna består av 33 % oljesyra, 25 % palmitinsyra och 33 % stearinsyra.Polyfenolhalten utgör cirka 10 % av en torrvikt av en hel böna.De polyfenoler som kakao innehåller inkluderar katekiner (37 %), antocyanidiner (4 %) och proantocyaniner (58 %).

Det är viktigt att notera att bitterheten hos polyfenoler är anledningen till att obearbetade kakaobönor är obehagliga;tillverkare har utvecklat en bearbetningsteknik för att eliminera denna bitterhet.Emellertid minskar denna process markant polyfenolhalten.Polyfenolhalten kan sänkas med upp till tio gånger.

Kakaobönor innehåller också kvävehaltiga föreningar – dessa inkluderar både protein och metylxantiner, nämligen teobromin och koffein.Kakao är också rikt på mineraler, fosfor, järn, kalium, koppar och magnesium.

De kardiovaskulära effekterna av kakaokonsumtion

kakao intas övervägande i form av choklad;Chokladkonsumtionen har nyligen sett en ökning globalt, med mörk choklad som blir allt mer populär på grund av dess höga koncentrationer av kakao och tillhörande gynnsamma hälsoeffekter jämfört med vanlig choklad eller mjölkchoklad.Dessutom, kom igen choklad med lägre kakaohalt som mjölkchoklad är vanligtvis förknippade med biverkningar på grund av höga socker- och fetthalter.

När det gäller intag av kakao är mörk choklad den dominerande kakaomedan som förknippas med hälsofrämjande effekter;kakao i sin råa form är obehagligt.

Det finns en rad gynnsamma effekter på det kardiovaskulära systemet som är förknippade med regelbundet intag av kakaohaltiga livsmedel och drycker, dessa omfattar effekter på blodtryck, kärl- och blodplättsfunktion samt insulinresistens.

Polyfenoler, som finns i höga koncentrationer i kakao och mörk choklad, kan aktivera endotelial kväveoxidsyntas.Detta leder till generering av kväveoxid, som sänker blodtrycket genom att främja vasodilatation.Studier har visat förbättringar i pulsvågshastighet och sklerotisk poängindex.Dessutom hjälper högre koncentrationer av plasma-epicatekiner till frisättningen av endotelhärledda vasodilatorer och ökar koncentrationen av plasmaprocyanidiner.Detta leder till större produktion av kväveoxid och dess biotillgänglighet.

När kväveoxiden väl har frigjorts aktiverar den också prostacyklinsyntesvägen, som också fungerar som en vasodilator och därmed också bidrar till skydd mot trombos.

En systemisk översikt har föreslagit att regelbunden chokladkonsumtion, kvantifierad som <100 g/vecka, kan vara kopplad till en minskad risk för hjärt-kärlsjukdom;den lämpligaste dosen av choklad var 45 g/vecka, eftersom vid högre konsumtionsnivåer kan dessa hälsoeffekter motverkas av förhöjd sockerkonsumtion.

När det gäller specifika former av hjärt- och kärlsjukdomar har en svensk prospektiv studie kopplat chokladkonsumtion med minskad risk för hjärtinfarkt och ischemisk hjärtsjukdom.Emellertid har en brist på samband mellan chokladintag och risk för förmaksflimmer rapporterats i en kohort av amerikanska manliga läkare.Parallellt med detta har en befolkningsbaserad studie av 20 192 deltagare misslyckats med att visa ett samband mellan högt chokladintag (upp till 100 g/dag) och incident hjärtsvikt.

Kakao har också visat sig spela en roll vid behandling av cerebrala tillstånd som stroke;en stor japansk, befolkningsbaserad, prospektiv studie bedömde ett samband mellan en minskad risk för stroke hos kvinnor, men inte män, med avseende på chokladkonsumtion.

Effekten av kakaokonsumtion på glukoshomeostas

Kakao innehåller flavanoler som förbättrar glukoshomeostasen.De kan sakta ner kolhydratsmältningen och absorptionen i tarmen, vilket utgör den mekanistiska grunden för deras verkan.Kakaoextrakt och procyanidiner har visat sig dosberoende hämma pankreas a-amylas, pankreatisk lipas och utsöndrat fosfolipas A2.

Kakao och dess flavanoler förbättrade också glukosokänsligheten genom att reglera transporten av glukos och insulinsignalproteiner i insulinkänsliga vävnader som lever, fettvävnad och skelettmuskulatur.Detta förhindrar oxidativa och inflammatoriska skador i samband med typ 2-diabetes.

Resultat från Physician Health Study har också rapporterat ett omvänt samband mellan kakaokonsumtion och förekomsten av diabetes.I en kohort av multietniska försökspersoner har en minskad risk att utveckla typ 2-diabetes hittats, med det högsta intaget av chokladprodukter och kakao-härledda flavonoider.

Dessutom har en prospektiv studie på japanska gravida kvinnor också visat en minskad risk för graviditetsdiabetes bland de kvinnor i den högsta kvartilen av chokladkonsumtion.

Andra studier som visar sambandet mellan kakao och glukoshomeostas har visat att kakaoextrakt och procyanidiner hämmar produktionen av enzymer för matsmältningen av kolhydrater och lipider, vilket tyder på en förmodad roll i kontrollen av kroppsvikten i samband med en diet med lågt kaloriinnehåll. .

Dessutom har en enkelblind, randomiserad placebokontrollerad crossover-studie på människa visat de metaboliska fördelarna med att konsumera polyfenolrik mörk choklad och möjligheten att biverkningar uppstår med polyfenolfattiga choklad.

Effekten av kakaokonsumtion på cancer

Effektiv kakaokonsumtion mot cancer är kontroversiell.Tidigare studier antydde initialt att chokladintag kan vara en predisponerande faktor för utvecklingen av kolorektal cancer och bröstcancer.Men andra studier har visat att kakao kan hämma tillväxten av cancercellerin vitro;trots detta är mekanismerna för denna anti-canceraktivitet inte väl förstått.

När det gäller den aktiva komponenten i kakao som ger sådana anti-cancereffekter, har procyanidiner specifikt visat sig minska förekomsten och mångfalden av lungcancer samt minska sköldkörteladenomstorleken hos hanråttor.Dessa föreningar kan också hämma bröst- och pankreastumörbildning hos honråttor.Kakaoprocyanidiner minskar också aktivitet associerad med tumörassocierade aktiviteter såsom tumörvaskulär endotelial tillväxtfaktoraktivitet och angiogen aktivitet.

Behandling av olika typer av äggstockscancercellinjer med olika koncentrationer av kakao rik på procyanidin har visat sig inducera cytotoxicitet och kemosensibilisering.Särskilt en betydande andel av celler i G0/G1-fasen av cellcykeln med ökande koncentration.Utöver detta arresterades även en betydande del av cellerna i S-fasen.Dessa effekter tros tillskrivas ökade intracellulära nivåer av reaktiva syrearter.

Flera studier har också visat olika effekter av kakao på risken och spridningen av cancer.Kakaopolyfenoler har visat sig ge antiproliferativa effekter på grund av interferens med polyaminmetabolism iin vitromänskliga studier.Iin vivoråttstudier av proantocyanidiner som finns i mörk choklad har visat sig hämma mutageniciteten av cancer i bukspottkörteln vid initieringsstadiet samt utöva kemoskyddande effekter i lungan, vilket minskar förekomsten och spridningen av karcinom på ett dosberoende sätt.

För att fastställa den fulla effekten av kakao på risken för att minska risken eller svårighetsgraden av cancer är ytterligare översättningar och prospektiva studier nödvändiga.

Kakaos effekt på immunförsvaret

Studier av immunsystemets effekter relaterade till användning av kakao eller choklad har visat att en kakaoberikad kost kan modulera tarmens immunsvar hos unga råttor.I synnerhet visades teobromin och kakao vara ansvariga för systemisk intestinal antikroppskoncentration samt modifiering av lymfocytsammansättningen hos unga friska råttor.

I studier av människor har en randomiserad dubbelblind crossover-studie visat att konsumtion av mörk choklad förbättrade leukocytvidhäftningsfaktorer såväl som vaskulär funktion hos män som var överviktiga.Dessutom visade sig deltagare i en tvärsnittsstudie på människor som konsumerade kakao måttligt ha en minskad frekvens av kronisk sjukdom jämfört med lägre konsumenter.Dessutom var konsumtionen av kakao omvänt förknippat med allergier och fysisk aktivitet.

Kakaos effekt på kroppsvikten

Kontraintuitivt finns det ett samband mellan konsumtion av kakao och dess potentiella roll som en terapeutisk åtgärd mot fetma och metabolt syndrom.Detta kommer från flerain vitrostudier på möss och råttor samt randomiserade kontrollstudier, prospektiva människor och fall-kontrollstudier på människor.

Hos möss och råttor minskade feta gnagare kompletterade med kakao förekomsten av fetmarelaterad inflammation, fettleversjukdom och insulinresistens.Kakaointag minskade också fettsyrasyntesen och transporten till levern och fettvävnaderna.

Hos människor kan lukten eller intaget av mörk choklad förändra hungern, dämpa aptiten på grund av förändringar i ghrelin, hormonet som är ansvarigt för hungerkänslor.Regelbunden konsumtion av mörk choklad kan positivt påverka nivåerna av högdensitetslipoproteinkolesterol (det "goda" kolesterolet), förhållandet mellan lipoproteiner och inflammationsmarkörer;liknande effekter sågs när konsumtion av mörk choklad i kombination med mandel visade sig förbättra lipidprofilerna i blodet.

Sammantaget kan kakao och dess framställda produkter fungera som funktionella livsmedel eftersom de innehåller flera föreningar som ger hälsofördelar.Dess positiva hälsofördel påverkar immunförsvaret, kardiovaskulära och metabola systemen för att nämna några.Dessutom har studier visat de positiva effekterna av kakaokonsumtion på det centrala nervsystemet.

Det finns vissa begränsningar med studier utformade för att undersöka effekten av kakao – nämligen att de utvärderar de hälsofrämjande egenskaperna hos kakao och inte hos choklad i sig.Detta är anmärkningsvärt eftersom kakao till övervägande del äts i form av choklad, vars näringsprofil skiljer sig från kakao.Som sådan är chokladens roll för människors hälsa inte helt jämförbar med kakaons.

Andra begränsningar inkluderar den relativa få epidemiologiska studier som undersöker hälsoeffekterna av kakao i olika former – nämligen mörk choklad som ökar i popularitet.Dessutom finns det flera förvirrande faktorer som andra dietkomponenter, miljöexponering, livsstil och volym av chokladkonsumtion, såväl som dess sammansättning som begränsar styrkan på bevisen som presenteras av studier.

Ytterligare translationella studier är nödvändiga för att fastställa de möjliga effekterna av att konsumera kakao och choklad och för att verifiera resultat som påvisats i in vitro-tester på djur.