Är detkakao eller kakao?Beroende på var du är och vilken sorts choklad du köper, kanske du ser ett av dessa ord mer än det andra.Men vad är skillnaden?

Ta en titt på hur vi slutade med två nästan utbytbara ord och vad de egentligen betyder.

En mugg varm choklad, även känd som kakao.

Ett resultat av översättning

Ordet "kakao" används allt mer i den fina chokladvärlden.Men "kakao" är det engelska standardordet för de bearbetade delarna avTheobroma kakaoväxt.Det används också för att betyda en varm chokladdrink i Storbritannien och några andra engelsktalande delar av världen.

Förvirrad?Låt oss ta en titt på varför vi har båda ord och hur de används.

Kakao pulver.

Ofta förklaras ordet "kakao" helt enkelt som ett lånord från Nahuatl, en grupp inhemska språk som är infödda i centrala Mexiko och används av Aztec -folket.När spanska kolonisatorer anlände i mitten av 1800-talet anpassade de sig, som hänvisar till kakaofröet, tillkakao.

Men det verkar som om aztekerna lånade ordet från andra inhemska språk.Det finns bevis på en mayaterm för kakao redan på 300-talet e.Kr.

Ordet "choklad" har en liknande historia.Det kom också till engelska via spanska kolonisatörer, som anpassade ett inhemskt ord,xocoatl.Det diskuteras om ordet var Nahuatl eller Maya.Chokladlenligt uppgift inte ses i centrala mexikanska koloniala källor, vilket stöder ett icke-nahuatliskt ursprung för termen.Oavsett dess början tros detta ord hänvisa till en bitter kakaodryck.

En påse med venezuelanska kakaobönor.

Felmeddelande eller ett redigeringsfel?

Så hur kom vi från kakao till kakao?

Så enkelt är det.Varför?

För att komplicera saker lite mer, i denna era av kolonisering döpte de spanska och portugisiska palmträdetkokospalm,enligt uppgift betyder "lerande eller grimaserande ansikte".Så här slutade vi med att palmens frukt är känd som en kokosnöt.

Legenden säger att 1775 blandade den enormt inflytelserika Samuel Johnsons ordbok ihop posterna för "coco" och "cacao" för att skapa "kakao" och ordet cementerades på engelska.

Oavsett om endera, eller båda, av dessa versioner är helt korrekta, antog den engelsktalande världen kakao som sitt ord för produkten av kakaoträdet.

En illustration av mesoamerikanska figurer som delarxocolatl.

VAD CACAO BETYDER IDAG

Spencer Hyman, en grundare av Cocoa Runners, förklarar vad han förstår som skillnaden mellan kakao och kakao."Generellt är definitionen ... när den [skidan] fortfarande är på trädet kallas den vanligtvis kakao, och när den lossnar från trädet kallas den bara kakao."Men han varnar för att det inte är en officiell definition.

Andra utökar den tolkningen och använder "kakao" för vad som helst före bearbetning och "kakao" för de bearbetade ingredienserna.

Bean-to-Bar Chocolate: America's Craft Chocolate Revolution.Hon säger, "Något hände i översättningen någon gång där vi började använda ordet kakao för efter att produkten har bearbetats en viss mängd.Jag definierar det som ett kakaoträd och en kakaoväxt och kakaobönor innan de jäses och torkas, och sedan går det över till kakao.”

"Jag har ännu inte hittat en professionell inom chokladindustrin som gör någon skillnad mellan de två termerna.Ingen kommer att säga till dig 'Åh nej, du pratar om de råa bönorna, så du bör använda ordet kakao, inte kakao!'Oavsett om det är bearbetat eller inte, kan du använda de två termerna omväxlande."

Även om vi ser kakao på chokladkakor och ingredienslistor i den engelsktalande världen, innehåller dessa produkter inte råa bönor.Det är allt vanligare att se chokladkakor och drycker marknadsföras som hälsosamma, naturliga eller råa med ordet "kakao", trots att de bearbetas.

Megan säger, "Jag tror att ordet kakao är användbart för att kontextualisera att du pratar om något rått eller på gårdsstadiet, men jag tror i allmänhet att det är helt felanvänt.Du skulle aldrig stöta på kakaonibs som faktiskt är råa [till salu i en butik]."

ÄR NEDERLÄNDSK BEHANDLING ANSVARIG FÖR FÖRVÄRRINGEN?

”När du tar chokladsprit och separerar den i chokladpulver och smör är pulvret fortfarande bittert och blandas inte lätt med vatten.Så [på 1800-talet] uppfann någon ett sätt att behandla det pulvret med alkali.Det blir mörkare och mindre bittert.Det gör också att den får en mer enhetlig smak.Och det hjälper det att blandas bättre med vatten."

Detta förklarar varför vissa tillverkare väljer att ta avstånd från den holländska bearbetningsmetoden – det tar bort några av de smaktoner som folk firar i hantverkschoklad.

En holländsk bearbetad kakaoburk.

"Vi började använda ordet kakao för att betyda holländsk bearbetad kakao," säger Megan.

Förslaget här är att pulvermärkt kakao är betydligt bättre än en holländsk bearbetad version märkt kakao när det gäller smak och hälsa.Men är det verkligen sant?

"I allmänhet är choklad en njutning", fortsätter Megan.”Det får dig att må bra och smakar gott, men det är inget att äta för din hälsa.Naturligt pulver kommer inte att vara mycket hälsosammare än holländskt bearbetat.Du tappar smaktoner och antioxidanter vid varje steg.Naturligt kakaopulver är [bara] mindre bearbetat än nederländskt bearbetat."

Kakao och choklad.

Men sträcker sig dessa debatter till den spansktalande världen?

Ricardo Trillos är ägare till Cao Chocolates.Men han berättar också att det finns en del nyansskillnader mellan spansktalande länder.

Han berättar för mig att i Dominikanska republiken gör människor bollar av chokladprit blandad med ingredienser som kanel och socker, som de också kallar kakao.Han säger att i Mexiko finns samma sak, men att det där kallas choklad (det här är vad man använder för att göramol, till exempel).

Sharon säger att i Latinamerika "använder de bara termen kakao, och de anser att kakao är den engelska motsvarigheten."

Språket förändras med tiden och trenderna och det finns regionala skillnader.Även inom chokladindustrin finns det olika syn på när kakao blir kakao, om det någonsin blir det.

Men Spencer berättar för mig att "När du ser Cacao på en etikett borde det vara en röd flagga" och att "du bör fråga vad tillverkaren försöker göra."

Megan säger: ”Jag tror att i slutändan är att alla använder dessa ord annorlunda så det är väldigt svårt att veta vad som menas när du ser dessa ord.Men jag tror att det som konsument är viktigt att göra din research och veta vad du köper och veta vad du konsumerar.Vissa människor har ingen aning om skillnaden."

Så innan du förbinder dig att bara konsumera kakao eller undvika kakao, se till att du tittar på ingredienslistan och försöker förstå hur en tillverkare har bearbetat komponenterna.