Lily Vanilli är en hjälte bland matpubliken.Hon är en självlärd bagare med en lojal följare på hennes bageri i östra London som bara är kvinnor.Hon har skapat tårtor för några av de största musikstjärnorna, inklusive Madonna och Elton John.

När låsningen av coronaviruset kom vände hon sig till tillgängliga recept för människor som fastnat hemma och kom på den här idén för en mjölfri chokladkaka, som hon har gått med på att dela med Bloomberg.

"När jag lärde mig baka ansåg jag att chokladkaka var kännetecknet för en bra bagare", säger hon.”En del av recepten var ganska komplicerade.Jag ville ha något som var riktigt enkelt, men ändå restaurangkvalitet.

"Jag kom på det här i kitform och det hade verkligen sitt ögonblick.Det är ett lockdown-projekt och alla bakade hemma, säger hon.Satsen finns till försäljning här eller så kan du bara prova att laga det från grunden, med ingredienser från butik, som jag gjorde.Det var första gången jag någonsin försökte baka en tårta, och receptet är anmärkningsvärt enkelt.

Jag måste erkänna att mitt resultat var blandat.Kakan såg bra ut i formen och smakade underbart, med en lätt, krispig skorpa och en sliskig mitt som var fyllig utan att vara onödigt tung.Tyvärr, i min entusiasm, bestämde jag mig för att överföra den till en tallrik medan den fortfarande var varm, varvid bitar föll av den.Så snälla lär dig av mitt misstag och låt det svalna först.

⁠En 7″ (18 cm) kakform (8″ eller 9″ formar duger)⁠En visp, två skålar och en kastrull⁠ Fyrkantig bakplåtspapper⁠

225 g (7,9 oz) mörk choklad⁠90 g mörkt farinsocker⁠35 g kakaopulver⁠1 tsk bakpulver⁠125 g osaltat smör⁠4 ägg

1. Värm ugnen till 180°C (356°F).Använd lite smör för att smörja en 7-tums kakform och fäst bakplåtspappret på plats.Papperet ska vara för stort för pannan och sticka ut ovanför kanterna.

3. Hacka smöret och chokladen i små bitar och smält dem tillsammans i en bain-marie (en metall- eller glasskål placerad över en kastrull med en tum vatten i) på medelvärme.Rör om så att det smälter långsamt.Blanda tills allt är smält och svalna.(Tips: Ta bort skålen från värmen 3/4 av tiden genom att smälta. Din mix kommer att svalna när resten av chokladen smälter. Alternativt kan du lägga smöret och chokladen i en mikrovågssäker skål och smälta i 1,5 minuter med 30 sekunders intervall, rör om efter varje sprängning.)

4. Vispa äggen för hand i en annan skål med en visp i cirka 20 sekunder.5.Tillsätt ägget till den svala chokladblandningen och vispa igen med handvispen tills det börjar se glansigt ut.6. Tillsätt kakaoblandningen och rör om så att den blir jämn.7.Häll kakmixen i den klädda formen så att den blir jämn.

5. Koka i 19-20 minuter för en 7-tums plåt.Din kaka ska bara vara gräddad ovanpå men vinglig när du skakar formen.Du vill ha en härlig sliskig mitt.Det är normalt att kakan jäser och sedan sjunker när den har svalnat.Om du använder en större plåt, kontrollera den efter 18 minuter.Det kommer att hålla bra i fyra till fem dagar.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)